|
|
Forel Met Walnootdressing
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 tl olie
4 dubbele forelfilets, elk ca. 175 g
? tl paprikapoeder
10 halve walnoten
125 g rucola, waterkers of gemengde blaadjes sla
voor de dressing:
1 sjalot of 2 bosuitjes
enkele takjes verse dille of bleekselderijgroen
2 el rijst- of sherryazijn
6 el walnotenolie
zout en zwarte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Pel voor de dressing de sjalot en hak hem fijn of maak de bosuitjes schoon en snijd ze klein. Doe de ui in een kommetje. Was en droog de dille of het bleekselderijgroen en snijd het klein. Voeg het bij de ui in het kommetje, tegelijk met de azijn, olie, zout en peper naar smaak. Vet een grillpan in met de helft van de olie en leg de forelfilets erop met het vel naar onderen. Bestrooi ze naar smaak met zout en paprikapoeder. Grilleer de vis 5-8 minuten aan elke kant tot het visvlees niet meer doorzichtig is. Verhit de resterende olie, terwijl de vis onder de grill staat, in een kleine koekepan en bak er de walnoten op laag vuur in. Schud de pan regelmatig, zodat de noten bruin worden, maar niet verbranden. Laat ze uitlekken op keukenpapier en hak ze grof. Was en droog de blaadjes sla en verdeel ze over 4 bordjes. Leg op ieder bordje een forelfilet. Roer de dressing door en schep deze over de vis. Bestrooi de vis tot slot met walnoten.
|
|
|